DOP NORCE Rosso Riserva

GROTTINO DI ROCCANOVA DOP

Norce

Nato nel 2004, prende il nome antico della tenuta da cui provengono le uve frutto di un accurata selezione in vigna con produzione limitata di uve sangiovese e cabernet, con una meticolosa vinificazione e un affinamento nelle grotte che dura 18-20 mesi tra legno e bottiglia. Viene prodotto esclusivamente con uve aziendali.

      Scheda:

Alcool : 14%vol

Vitigni: Sangiovese,cabernet

Denominazione: Grottino di Roccanova DOP

Area di produzione: Roccanova

Località: c/da Norce

Tipo di terreno: sabbioso,argilloso di natura alluvionale

Sistema di allevamento: spalliera

Metodo di difesa: biologico

Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre

Modalità di raccolta: manuale in piccole cassette

Vinificazione:  l’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. la fermentazione     

  avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata, in recipienti di   

  acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre     

  settimane, al fine di estrarre colori ed aromi dalle. Avviene quindi la pressatura.

Affinamento: il vino dopo alcuni travasi matura per circa 12 mesi in barriques e 6 mesi in bottiglia al buio delle grotte.

                Note sensoriali:

Colore: rosso intenso tendente al granato

Profumo: ampio, elegante di grande complessita’ con sensazioni di frutti di sottobosco e intense note speziate.

Gusto: morbido con ottimo equilibrio tra legno, acidita’ e struttura. Fruttato con sensazioni gustative di piccoli frutti rossi con intense note speziate

Abbinamenti: carni rosse e arrosto,,selvaggina  e formaggi stagionati

Temperatura di servizio: 18/20°c

Note: stappare la bottiglia almeno mezz’ora prima del servizio